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食品安全控制离不开信息化

来源:中国电子报  作者:郭和生
2011/7/6 16:09:29
目前最关键的是尽快建立健全产品追溯系统,并通过产品追溯系统的建设,完善我们的ERP(企业资源计划)系统、供应链管理系统、质量控制系统等,以满足产品追溯的要求。

本文关键字: 食品 安全 信息化

中国轻工业联合会信息化办公室处长 郭和生

伴随着食品工业几十年来的飞速发展,我国食品行业信息化也取得了长足的进步,信息化在促进食品产业发展方面发挥了巨大作用。我国食品企业的信息化既有实施方面的广泛性,也有技术上的先进性,并且正在从战术应用层面向战略层面发展,从被动发展转向市场驱动发展。信息化正越来越成为食品企业增强活力和提高竞争力的重要因素,成为企业发展前进新的驱动力。

在2008年公布的“中国企业信息化500强”中,有双汇、雨润、康师傅、青岛啤酒、伊利、白象、鲁花、龙大、燕京啤酒、茅台等20多家食品行业重点企业。这些企业积极开展信息化建设,通过信息化推进了企业体制创新和管理创新,提升了企业加工能力和加工水平,提高了企业的核心竞争力,为企业的可持续发展提供了广阔的发展空间;扩展了国内、国际市场,取得了良好的经济效益。

薄弱环节在中小企业

我国食品行业以中小企业为主体。从食品行业的整体情况来看,企业信息化水平参差不齐,发展不够均衡。具体表现为:大型企业信息化意识较强,信息化工作开展得较好,中小企业信息化水平总体差距较大等。食品行业信息化的薄弱环节在中小企业。具体表现为:信息化认识有待进一步提高,信息化人才仍然缺乏,信息化资金短缺等。

信息技术在我国食品企业的生产经营等各个环节得到了广泛应用,包括企业资源管理系统(ERP)、财务管理系统、供应链管理系统(SCM)、客户关系管理系统(CRM)、办公自动化系统(OA)、人力资源管理、管理信息系统(MIS)、知识管理(KM)、商务智能(BI)、信息安全、电子商务、呼叫中心等。

当前我们正在全行业大力推广RFID技术,建立产品追溯系统等。食品行业信息化过程中,单一系统的应用相对比较成功,各系统之间的综合集成是相对薄弱的环节。

食品行业信息化对竞争力的提升主要体现在研发、生产、销售、采购、库存、财务、质量管理、行政后勤等各个环节的信息化,理顺了企业内部的产、供、销流程,实现了企业人、财、物等资源的合理配置,提高了企业的管理水平,提升了企业对市场响应的“敏捷度”,提高了对客户的服务能力。

此外,通过实施数字化设备改造、建立自动化生产线,还可以大大提高自动化程度,全面提升企业的加工能力和加工水平。

与先进国家相比,我国食品行业信息化的总体水平还有较大的差距,包括对信息化发展的认识水平较低,信息化实施水平不高,信息化和工业化“两张皮”等。

信息技术降低食品安全风险

食品安全管理包括原材料采购、生产、加工、贮藏、运输和销售等诸多环节,每一个环节都有污染食品的可能。如果不采用先进的信息化管理手段,要实现全程的食品安全控制是不可能的。实施信息化管理手段,可以起到信息跟踪和预警等作用,切实有效地降低食品安全风险,甚至零风险。

我国食品安全全程控制中的环节很多,都很重要,如在原材料采购环节,要增加检测手段和提高检测能力,做好原材料的检测、质量把关。在生产加工环节,要建立质量控制系统,保证食品生产加工环节的安全等。

但是,我认为目前最关键的是尽快建立健全产品追溯系统,并通过产品追溯系统的建设,完善我们的ERP(企业资源计划)系统、供应链管理系统、质量控制系统等,以满足产品追溯的要求。

责编:流沙
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