食品制造业ERP珠玉在前 乘PLM东风步入春天

什么左右着食品研发的方向？制造业已经迎来信息化时代，食品加工企业也正在逐渐步入信息化管理。本文旨在对PLM（Product Life Management 产品生命周期管理）在食品加工企业应用加以探索，借以帮助提升其产品创新方面的核心竞争力。

我国的食品行业长期处于生产力水平低下、企业经营管理水平落后、行业管理分散的状况；食品行业整体上仍处在产品换代、技术更新、体制转轨的重要历史时期；信息技术日益辐射和渗透到工业领域的方方面面，成为工业增长的重要技术基础，食品加工企业通过应用信息技术，规范和加强内部管理，充分利用网络进行信息交流，这不仅使得企业在管理上针对性更强、更有效率，而且帮助企业对产品、市场等各方面的创新有了比以往更高的心理预期。伴随着越演越烈的竞争局面，食品加工企业对产品创新的追求突出体现在：

1、产品特质化转化成品牌效应

企业在面临日益激烈竞争和产品高度同质化的市场环境下该怎么办？答案是肯定的——追求产品的差异化、突出自身的特质来打品牌！食品竞争已经由原来的产品和技术竞争进一步延伸到品牌的竞争。这是食品行业竞争升级的重要转变，品牌战略规划作为食品加工企业重大课题展现出来，很多企业首先在新产品研发方面下足工夫，通过特质化的产品达成品牌的价值和意义。

2、食品功能化提出研发的新领域

据有关调查显示，功能食品和营养素及营养强化剂产品在高位运行，消费者对营养、功能食品追捧已是食品行业的主流发展趋势之一。仅以国人“药补不如食补”的 观念为例，随着保健意识的增强，健康的功能食品是众心所想，亦被市场热炒。从目前食品市场上可以发现，越来越多的食品加工企业，开发出许多功能性的产品，并将产品的功能作为营销的利基点进行宣传和推广，食品功能化成为食品研发的“催化剂”。

3、休闲、时尚元素给食品研发添加活力

北京奥运会、广州亚运会的成功举办，激发了举国上下运动热情，此举也为食品加工企业将运动元素融入食品研发和营销提供了大背景。运动诱因仅是休闲、时尚元素之一，人们生活水平的提高，促使着消费观念发生很大转变。对食品的消费需求从吃饱吃好到开始追求前卫、另类、休闲和个性化——吃着玩、吃着 “炫”，食品正在满足消费者诸如休闲、时尚感性诉求，势必引导其研发在满足基本生理需求基础上，向多元化、高层次发展。

4、细分的市场需要产品“有的放矢”

食品市场也由大众消费时代进入分众消费时代，消费越来越多样化、个性化，这就要求食品加工企业在研发上更要有针对性，根据市场细分提供专一化的产品，方能确立“江湖地位”。今麦郎从弹面品类进行切割，从而跻身方便面行业的老二地位；五谷道场从非油炸这一品类做起，从而树立非油炸方便面的第一品牌；汇源推出他+她饮料，首次对饮料市场按性别进行细分，别具一格地提出饮料也分男女，轰动了饮料市场……这些奠定市场地位的产品对于研发的“颗粒度”提出近乎挑剔的要求——“有的放矢”的产品才能一举进入“蓝海”，而且这个入场卷的有效期也需要不断地研发投入来保证的。

经济全球化和工业信息化使食品企业的竞争环境、发展模式和活动空间等发生了深刻的变化，这些变化对食品企业提出了严峻的挑战。随着外包、供应链和搜索技术等新动力引发的变革，食品企业只有开展协同产品生命过程管理才能达到降低产品成本、提高产品质量、加快产品上市时间，以及为客户提供优质的产品服务的目的。食品企业更急需一个信息化的中心来解决众多供应链繁冗复杂的问题，统一制定计划销售，从产品的设计到产品的出售，直到产品的报废都能全程监测和控制，才能满足信息化条件下的供需矛盾。因此，可以断言：以产品创新为特征的食品业时代，需要产品生命周期管理，即PLM。

“思想+工具”保证食品加工企业的创新性

PLM（Product Lifecycle Management），即产品生命周期管理。PLM对产品的整个生命周期（包括：培育期、成长期，成熟期、衰退期、结束期）进行全面管理，通过培育期的研发成本最小化和成长期至结束期的企业利润最大化来达到降低成本和增加利润的目标。它实施一整套的业务解决方案，把人、过程和信息有效地集成在一起，作用于整个企业，遍历产品从概念到报废的全生命周期，支持与产品相关的协作研发，管理、分发和使用产品定义信息。PLM覆盖了从产品诞生到消亡的产品生命周期全过程，它是一个开放的、互操作的，完整的应用方案。

PLM能否保证企业的创新性

PLM吸收国际上先进的集成产品开发（Integrated Product Development 简称IPD）的思想。这种“思想+工具”的模式最显著的对研发管理改进在于：

1）新产品开发是一项投资决策。IPD强调要对产品开发进行有效的投资组合分析，并在开发过程设置检查点，PLM通过阶段性评审/变更流程来决定项目是继续、暂停、终止还是改变方向。

2）基于市场的开发。IPD强调产品创新一定是基于市场需求和竞争分析的创新。PLM把正确定义产品概念、市场需求作为流程的第一步，开始就把事情做正确。

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