基于SAP的烘焙连锁行业解决方案

现今餐饮行业的经营并不轻松，各个领域的公司都面临着多方压力，尤其是近年来国内烘焙连锁市场竞争日趋激烈，平均利润率逐年降低。但随着消费者对烘焙产品需求与认知的改变，烘焙企业在市场上无论是产销数量还是新品利润都有较大的提升空间。与此同时，有关食品安全、消费者品味变化、渠道销售能力等诸多方面的问题接踵而来，成为了各大烘焙连锁企业极具挑战性而又复杂多变的考验。

在今后的发展中，烘焙企业将逐步由追求产品产销量向追求产品质量、营养、安全和多样化的模式转化。从战略上来讲，烘焙行业的管理层似乎更注重品牌塑造和市场营销，进而与消费者的生活方式和价值观相匹配，品牌扩展路线早已不是仅仅是专注于降低价格这么简单了。为了谋求发展，越来越多的企业管理层希望借助稳定完善的技术解决方案来帮助自己的企业加强品牌建设、渠道拓展、质量管理和定价策略等挑战。

东软基于SAPBusiness One的烘焙行业解决方案能帮助您用严谨的管理流程保证企业内信息的准确传递，用即时的数据把握行业与季节性的市场动向，用敏锐的判断协助您快速、准确地做出市场战略决策，为您的企业打造快捷、实时、精准、灵活的烘焙行业信息管理平台。

一、行业管理特点

烘焙产品最显著的特点是产品小、市场大、品种多、时效强，产品单价低但市场消费量大，品种多产量大却通常有保质期限值，且产品随季节的变化频繁，因此烘焙市场要求企业具备灵活的价格与折扣策略。现阶段大多数烘焙连锁企业都是以企业——中央工厂——连锁店的多级结构为组织架构，企业品牌、销售网络、信息传递、快速响应与配送服务便成为了烘焙行业提升服务质量的关键点。

二、存在的主要问题

•多变的价格策略

•同种商品可能因不同的客户形态、渠道、地区、销售方式、销售数量而采取不同的定价方式；新品上市或原有商品调价时，需同时针对不同的客户定价策略产生相应的价格；

•销售人员众多，常常无法实现价格严格管控；

•同种商品可能对应多种价格，造成业务人员接单时混淆商品价格；

•零售与管理能力较弱

•门店采用手工方式或者单机POS管理模试，数据（要货信息、销售数据等）只能通过传真或手工单据方式传输到总部，再由总部进行汇总，工作效率低下；

•门店多数员工受教育程度不高，部门人员甚至没有接触过计算机；

•信息传递不够及时

•总部的促销方案和最新资讯不能快速准确的传输到各门店，影响促销政策的执行和信息的传播；

•无法做到信息的共享以及数据的及时分析，影响了管理层的市场决策；

•销售模式多样化：通过手工管理复杂的销售回款方式，增加了人工操作失误与管理漏洞，需要通过系统来区分现金销售、礼券销售以及各种银行卡的销售回款，并完善VIP客户管理模式；

•食品安全问题：原材料、半成品与成品的保质期管理；

•不断变化的消费者品味：消费者品味多变，企业需要快速研发或引入新产品以迎合多变的消费者品味。

三、解决方案概述

东软基于SAP Business One的烘焙行业解决方案是东软经过对烘焙连锁行业长期、深入的调研和详细的业务流程梳理之后，为烘焙连锁企业量身定制的信息化管理平台。

方案借助了SAP Business One优秀、全面、灵活、可扩展的技术平台，并结合东软在连锁行业丰富的业务实践经验，针对烘焙企业供应链、物流、运营、财务、定价、分销、报表和服务等诸多业务环节进行了全面的管理和控制，从而实现了企业——中央工厂——连锁店多级组织结构信息整合，为企业提供了实时、准确的数据参考和业务支撑，全面提升了企业管理层的决策效率。

解决方案架构图