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杨山海：信息化管理助餐饮连锁企业走上新台阶
信息化建设的高速浪潮对低端服务业的升级改造成为不可忽视的重要因素。在从事餐饮企业信息化工作多年的杨山海对此感受颇深说：“企业通过信息化部署，看到了对成本降低、资金周转率高、人员工作效率提升的明显改善。越来越多的企业上马ERP已是大势所趋。”
信息化部署成功的关键因素
在信息化时代，企业的转型和升级离不开信息化建设。就国内餐饮连锁企业来讲，其信息化建设也是其发展转型升级的关键。然而，很多企业管理者还将信息化建设停留在就是用电脑进行收银、点单之类的简单的计算机应用阶段，致使很多餐饮企业的IT部门有了被边缘化的倾向。
对此， 杨山海向记者表达了他的看法。“
企业信息化部署就是把一个公司的管理、文化复制到一系列
软件上来进行保障制度管控，如人员培训、财务结算等。若是完全倚赖人来管理，感情色彩会显得更加浓重，而利用各种软件来管理就比较严格。” 杨山海说。企业的IT系统不应只停留在IT层面，而应当是企业管理和企业文化的综合化应用。
既然企业信息化部署至关重要，那企业该如何顺利实施自己的信息化进程呢？为此， 杨山海给出了以下建议。
首先，采购IT系统的价格能为管理者所接受。基于管理者对信息化的认识水平不同，对软件功能认识上会是千差万别，但是价格便会是管理者更容易考虑的重要因素。
第二，IT系统的应用要紧紧围绕现有业务，进而考虑能否适应业务扩展的需要。要充分考虑IT系统本身能否支撑企业的战略，降低人员成本、提高效率等。不要单纯考虑软件功能上的大而全，要从投资收益的角度来做详细评审。
第三，要对供应商的实施能力进行仔细考量。如供应商既是开发商又是实施商，则其一体化会让项目实施专业化程度会高一点。评审实施商有没有此前餐饮系统的实施经验也相当重要，其对餐饮业的理解程度决定着项目进展的顺利与否以及实施成败。
第四，协调好企业管理层人员之间的关系。企业负责人虽说是是IT项目的最终决定人，但在他周围的其他管理者对企业负责人的最后决策有着很大的影响。每位管理者都会基于自身工作的需要对IT项目的进展提出自己的意见，IT部门对各种意见都需要重视。“企业选择好的管理平台时，建议将评选任务交由专业的管理部门来做评测，让其在匹配度、服务、个性开发、后期维护等多方面对各种软件进行对比，出具的详细的评测表。这样既能概括出不同企业股东所考虑的重点，也能将设计、流程、功能、人员、二次开发费用等方面进行综合掌握。容易达成一致的意见。”
第五，企业负责人一定要亲自参与IT建设全过程。有的企业会将IT项目的任务全都交予
项目经理，认识不到IT项目的实施关系到公司的整体运营情况，一旦有安排不妥的地方，就会造成整个项目的流产。
第六，所有的关键用户有没有兴趣去学会。员工的稳定性，网络的安全性都要考虑到。
第七，实施顾问是否在此事上用心。实施顾问若是在需求调研、执行等方面不能尽责，后期会带来很多问题，流程的增减、管理节点线上与线下的匹配等，若是没做好都会造成人力物力的资源投入浪费。
一方面，中国的餐饮企业管理者还普遍缺乏对信息化建设的深入认识，导致餐饮企业开展信息化建设的动力不足。另一方面，餐饮企业在开展信息化方面，因管理自身的缺陷也会导致信息化建设的流产。“本来信息化出发点是好的，但是由于很多企业执行上的不力，导致了信息化项目的破产。再全面的软件也有不足的地方，取决于企业文化、执行力度，在一个执行能力强的企业或许也会使用的比较成功。再好的企业应用若是遇到执行不力的企业也得不到很好的运用。”杨山海说。
责编：王珂玥
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