酒店业主和管理公司，谁更应该做供应链？

AMTeam.org消息：现在的酒店行业，就像同时处于酷暑和严冬之中，每个人都会庆幸自己搭上了国家高速发展的快车，经济的繁荣给酒店行业带来无限商机，可与此同时，不断涌入的资本也造成了前所未有的白热化竞争，酒店业者就像是在进行一项没有终点的赛跑，不但要跑得快，还要能一直跑下去，才算是胜利者。

结果是由过程决定的，酒店行业的竞争，在比过了资本、品牌、服务之后，接下来比的就是运作了。事实上，由于酒店行业正在向连锁、集团化经营模式快速发展，现代的酒店经营者把目光投向了制造行业竞争的制胜法宝-供应链能力，而酒店的供应链管理能力又恰恰是酒店运作竞争中非常重要的一环，因为它在很大程度上影响着酒店的服务水平和成本控制水平。

酒店的供应链该管什么

很多酒店经营者都已经认识到供应链对于酒店管理的重要性。但是，酒店行业不同于制造行业，在制造行业里已经被证明了的供应链理论，是否可以照搬到酒店行业中呢？在制造行业里，供应链管理主要关注供应商的引入、供应商的绩效管理以及和供应商在生产供给方面的高效协同。而对于酒店行业来讲，同样需要能够提供优质产品和优质服务的优质供应商，供应商本身的优劣直接决定了所供产品的品质和提供服务的品质，间接决定了酒店提供给客人的服务品质。

酒店行业没有复杂的生产过程管理，所以在制造业中非常重要的生产计划快速响应和供货柔性要求，在酒店行业中是相对比较容易实现的。但是，通过资源整合进行大量集中采购，从而获得更高的议价能力和成本优势，却是酒店行业供应链管理的一个重点，毕竟，酒店行业成本中最大的一块就是采购成本了。

所以，酒店行业的供应链管理，其重点内容在于供应商引入、供应商绩效和集中采购三个方面。

业主和酒店管理公司，谁应该是供应链管理的主角

酒店行业一个普遍的特点是，酒店由业主所有，委托某个酒店管理公司来进行经营管理，业主的资本、酒店管理公司的品牌和管理结合成为一个竞争力最佳的商业共同体。由于酒店管理公司的报酬与酒店经营业绩挂钩，所以最终利益的一致性决定了资本方和管理方对于供应链管理的共同关注。但是，在供应链建设中，业主和酒店管理公司，都应该扮演什么样的角色呢？这是由业主和酒店管理公司各自的特性决定的。

业主往往投资多个酒店，会依据经营战略和市场特性将酒店委托给不同的酒店管理公司经营，所以，同一业主旗下的酒店呈现地域相对集中但品牌分散的特点。对于同一家酒店管理公司来讲，会接受多个业主的邀请提供管理输出，所以，同一酒店管理公司旗下的酒店呈现出地域分散但品牌集中的特点。

由于地域的相对集中，使得酒店业主可以促使旗下各个酒店共享其优质供应商资源，实现低成本高质量的供应商开发引入，通过定期的供应商绩效考核，对旗下酒店的供应商队伍进行优胜劣汰，不断提高供应商的品质，推动酒店的供应商资源进入一个正向加强的发展轨道。所以，酒店业主应该在供应链管理的供应商引入和供应商绩效方面发挥主导作用。

对于酒店管理公司而言，其所经营的多家酒店在品牌、管理方式、服务标准的一致性，决定了其管理的酒店提供的产品标准的一致性，从而奠定了实现集中采购的基础。所以，酒店管理公司应重点关注实现供应链管理中的集中采购功能。

酒店的供应链应该怎么做

供应链建设是一个系统工程，它包括供应链管理思想的宣传、供应链管理标准体系的建立和推广。

借鉴制造行业推行供应链管理的成功经验，酒店行业在建设供应链的过程中，应该分为三个阶段，首先，需要根据自己的特点(业主还是管理公司)，找到要自己应该重点关注的内容；其次，要在内部建立供应链管理组织，制定供应链管理流程和标准；最后，要借助信息化手段，将供应链管理思想和流程通过计算机管理系统加以实现和持续推行。

国际酒店行业的供应链建设起步较早，例如美国五大酒店集团(CulbCorp USA, Fairmont Hotels & Resorts, Hyatt Hotel Corporation, Intercontinental Hotels Group and Marriott International, Inc.)早在2001年就共同建立了采购平台实现酒店集中采购降低采购成本。

国内的酒店业者也在供应链管理领域进行了积极有益的探索，为同行们积累了宝贵的供应链建设经验。国内的金陵饭店集团和开元旅业集团也先后采用明基逐鹿软件的产品搭建供应链协同平台，实现集中采购取得了可观的效益。

近日，国内领先的高档不动产运营商中国金茂集团，从业主的角度出发，借助明基逐鹿的供应链协同平台，实现了旗下酒店的优质供应商资源共享，伴随供应商绩效管理工作在供应链平台的逐步开展，通过为旗下酒店提供专业的供应链服务，使得酒店的供应商资源品质得到不断提升。