确保食品安全无忧 ERP RFID应双管齐下

来源:kaiyun体育官方人口   作者:吴勇毅
2011/9/26 10:21:37
如何从自身出发,对食品安全在生产和消费全程形成全面有效的监管呢?这就是要求我们必须有一整套“从农田到餐桌”涉及食品生产、加工、贮藏、运输、销售等所有环节的信息化安全管理和监控体系。

本文关键字: 食品安全 ERP RFID

而从市场管理的角度来看,ERP销售子系统亦使企业能及时准确了解产销信息。例如,每天全国各地的产品销售额、销量、库存,第二天一早都会显示在康师傅管理层的电脑里,便以提前对市场形势做出评价分析和预测,力保做到有计划资源管理、市场有序销售,降低库存,缩短生产周期,为企业决策者或管理者实现绿色供应链管理、提供全局性的信息服务。

可以说,国内有越来越多的中大型生产企业,已经部署了先进的ERP系统和供应链系统,这些系统将帮助他们满足“跟踪和追踪条款”、提高产品安全保障的要求。

RFID高效追踪食品来源,进一步保障食品安全

从食品行业的整个供应链而言,产品从供应商、制造企业、仓库再到经销商,这一中前端阶段的食品质量管理可以得到较好的保障。可是从经销商到零售商、商场,再到最终的消费者等后端阶段,期间环节也不少,运用ERP对食品进行追踪与管理就不太容易了。此时应用RFID管理就较为可行有效,可起到双保险的作用。

因此我们应从整体的高度来看待整个食品流通领域,在抓好源头监管的同时,应认识到抓好食品零售商的监管,其重要性并不逊于做好批发商的监管。只有抓好零售环节的监管,整个监管链条才能完整。因此,除了ERP,RFID可作为食品企业质量管理又一个重要补充,其如车之双轮。

无线射频识别技术(RFID)作为一种快速、适时、准确处理信息的高新技术和信息标准化的基础,已在在食品安全管理中广泛应用。RFID技术不仅能建立准确、完整的食品供应链信息,而且凭借其无线传输特性与物品标识的唯一性和安全性,在标签上能覆盖食品供应链全过程的所有信息数据,完成90%以上的追溯食品来源的解决方案,尤其是在供应链零售后端部分,更是能大显身手,显示出其独特作用。

据悉,如今在农业部948项目“畜产品质量安全追溯体系”课题中,RFID技术应用于畜牧业食品生产的全过程,包括饲养、防疫灭菌、产品加工、食品流通等各个环节,全面引入标准化的技术规程和质量监管措施,建立“从农田到餐桌”的食品供应链跟踪与可追溯体系。而据报道,今后美国对所有牛、羊和其它家畜都要从出生之日起就戴上耳标,耳标将由微芯片、RFID取代,从而实现科学的全程化饲养监控、安全化生产监控、市场化可追溯的高质量、高水平、高效益的目标。

荷兰屯特大学教授、Ambient Systems首席技术官Havinga表示,目前Ambient Systems已经开发了第三代RFID技术,它不仅可以监控物品的装袋,还可以定位这些物品。一旦出现温度变化等异常情况,它就会发出警告。除了动态跟踪和事件报告的功能以外,它还可以实现对冷链货架的寿命进行管理。如果在运输车上还有一个传感器,还会捕捉有关食品新鲜度方面的各个参数。根据新鲜度多少来判断是放在货架上,还是应该先搁在储藏室里,以避免一些新鲜食品的损失。所以这些RFID技术,对未来进一步保障食品零售流通的质量与安检将有重大作用。

十二五期间,我国将大力推进物联网的建设,这对食品行业来说是一个绝好的契机。通过RFID数字标签实现食品生命周期的全程跟踪,尤其是从经销商到零售商、商场,再到最终的消费者等后端阶段,RFID将食品安全达到更好的可控制、可跟踪、可追溯,尤其是随着RFID技术不断提高,将最大限度地提升民众对食品安全的信任感。

可以说,任何一家食品企业在RFID的应用上捷足先登,必然也将在经营管理上捷足先登,脱颖而出。

ERP、RFID的应用,挑战不小

然而对国内企业而言,成本是影响ERP、RFID应用推广的一个重要问题。RFID的成本虽然如今已经下降了很多,但由于农副产品数量众多,而且有些农副产品本身价格就很低,所以使得RFID的应用成本依然相对较高,相关厂商不太乐意应用;而一套ERP系统,通常也要几十万上百万元,让中小食品企业也望而却步。

以生猪养殖为例,设想将猪耳标中的RFID数据转移到屠宰后的一块块中来、并最终顺利到肉市售卖,由此让消费者能用自己手机当场扫描识别码并查阅猪肉的各种“身世”及养殖者的信息,但这一所有过程所产生的总成本将较大,因此如何分摊等问题都会影响RFID技术在生猪饲养等中的应用。

而运用ERP系统,也必须建立大量、准确的各种基础数据库,以确保可科学准确地提供食品安全信息数据,但是这一切也要求食品企业必须花费大量人力、财力,才能做好坚实、海量、准确的各种基础数据,但是一般中小企业难于做到。

还有,我国食品物流信息化发展还不快,一方面是因为食品物流属于多层管理,缺乏统一的标准和监管制度。这样一来,就使食品物流市场变得分散,监管难度增大,食品物流信息化尤其是基于安全信息管理的ERP推广就较难以施行。

另外,数据安全和隐私保护也是应用中需要解决的问题。在应用中尤其需要防止对RFID标签内容的非法读写与篡改,保证RFID标签数据安全、准确,保护厂商的经营数据隐私。而ERP建立在企业内部系统,相对不必要太担心数据安全问题。

勿庸讳言的是,IT技术不是万能的堵漏灵,不管是ERP,还是 RFID,它们是一个工具,也只能是个工具。关键在于,从业者有否良知和诚信、管理者能不能担负起应该肩负的责任。只有负责任的管理者才能更好地利用IT技术提升监管能力,也只有有良知的从业者,才能更好的利用移动ERP、RFID等IT技术来有效建立食品安全管理和监控体系,保障百姓饮食安全,否则,一切都是浮云。

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责编:流沙
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