赛捷ERP Accpac 助达美乐披萨实现全方位精细化管理

俗话说，民以食为天，餐饮业在中国传统行业中占据着不可或缺的地位。巨大的消费市场，让餐饮业做得风生水起。随着生活水平的提高和生活方式的转变，人们对餐饮业的需求也在不断变化。从国内居民的饮食结构来看，西式的糕点面包，甚至牛排也已经取代中国传统的油条稀饭成为首选。因此，国内西式餐饮行业的市场发展前景非常乐观。

信息化助餐饮企业抢占市场、构建竞争壁垒

餐饮行业是替代性非常高的行业，发展瓶颈在于进入门槛低，可复制性高，利润相对较薄。因此餐饮企业需要对外树立起鲜明的企业风格，定义好消费者市场，并做好培育工作，对市场变化要有敏捷的反应，和消费者进行有效地互动，增加受众群的品牌忠诚度和品牌粘性。可以这样说，餐饮行业"大鱼吃小鱼"的时代已经过去，现在进入了"快鱼吃慢鱼"的时代。

另一方面，餐饮行业的市场集中度非常低。2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，仅仅占了2010年全社会餐饮收入17648亿元的7.91%，这也为餐饮企业提供了良好的发展机遇。快速与规模化发展是抢占市场空白与构建竞争壁垒的最佳方式，为了支撑企业快速发展形成规模，连锁化经营与精细化管理已经成为首选，信息化则是连锁化经营与精细化管理重要的支持能力之一。

为有效地应对快速扩张中的瓶颈和挑战，实现精细化管理，餐饮行业迫切需要构建起高效的供应链和财务体系，通过标准化的企业管理，有效的降低企业成本，通过有效的人力资源管理，提高员工的服务能力，更好的服务于客户。具体来讲，餐饮行业内部的信息化需求主要分为两大类：一是对销售前台营业系统的需求，包含开单、点菜、结算、折扣、赠送、促销、来电订餐、消费查询、收销查询、人员交班等。二是针对企业内部管理的财务、采购、配送、存货、人事管理的需求，主要包含库存管理，采购中心，财务管理，报表中心，系统管理等。这一切都需要一套专业、完整的信息化解决方案。

单纯财务系统不能满足餐饮企业信息化需求

达美乐创立于1960年，50多年来已迅速跃升为世界级的比萨外送专家。纽交所挂牌代号为"DPZ"。达美乐以本地所有制及特许经营店模式为主，其商业蓝图已遍布了全球超过67个国家的9，000多家特许经营店和经销商直营店。

达美乐进入中国的时候，就十分注重通过信息化来加强企业管理、提升市场反应速度。最开始，达美乐中国使用一套国外的财务软件，解决基本的总账和应收应付功能。但单纯财务软件的使用根本无法满足达美乐相应的信息化需求，物流、物料消耗等数据不能及时、准确地在系统中体现，总部和各门店之间信息流转不畅。

首先，涉及到门店的物流信息，在系统中无法及时反应，相关的财务凭证完全由财务人员通过手工方式输入系统，费时且容易出错。其次，门店物料的消耗情况，门店每天的应收确认，总部只能通过邮件或者电话的方式统计和确认。同时，由于公司总部在海外，有管理和财务管理的报表需求，门店及总部的数据需要由专人收集统计，并由总部财务人员通过电子表格进行手工汇总，总部和门店之间的信息流转不畅。

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